Diplomata Krém

Hozzávalók:

Pastry krémhez:

• Tej: 155 g
• Tojássárgája: 3 db 
• Cukor: 55 g
• Keményítő: 25 g
• Vaj: 56 g
• Vanília kikapart belseje

Chantilly krémhez:

• Tejszín: 160 g ( magas zsírtartalmú állati )
• Porcukor: 40 g habfixáló 9 g

Elkészítés:

Pastry krém elkészítése:

A tej felét felteszem főni a fele cukorral.

Az összes többi hozzávalót simára keverem egy tálba vagy egy shakerbe összerázom,

majd besűrítem vele a felforrósodott tejet .

Besűrűsödés után félre húzom és belekeverem a vajat.

Ha kész, egy folpackkal légmentesen letakarom és hagyom teljesen kihűlni.

Míg hűl, elkészítem a chantilly krémet.

Chantilly krém elkészítése:

Jó tanács:

A tejszínt használat előtt fél órával, dobjuk be a mélyhűtőbe a biztos siker érdekében.

Felverem a tejszínt, majd amikor már majdnem jó az állaga ,

hozzá adom a porcukrot és a habfixálót is. 

Ha a vaníliás rém kihűlt, elegyítem is a kettőt.

Laza, gyors mozdulatokkal bele forgatom a habot a krémbe.

A végeredmény egy csodás, selymes és lágy krém.

Ahogy a bevezetőben is írtam , rengeteg felhasználási módja van és hihetetlenül finom.