Nyuszi Torta 

Citromos Piskóta és Habos Málna Ganache

Hozzávalók: 

Piskótához:

(15 cm -es magas falú tortaformához

• Tojás: 6db
• Cukor: 120g
• Liszt: 150g
• Sütőpor: 7g
• Citromlé: 2 evőkanál 
• citrom héja: 1 egész kezeletlen citrom reszelt héja​

Málna Ganache-hoz: 

• Fehér csoki: 300g
• Tejszín: 150ml
• málna: 115g fagyos málna 

Burkoláshoz és díszítéshez:

Svájci vajkrémet használtam

A linken szereplő receptből dupla adagra van szükség, ehez a tortához.

A fülekhez, mancsocskákhoz, arcocskához fondantot használtam.

Piskóta Elkészítése:

A hozzávalókból piskótát készítek, hagyományos módon:

Szétválasztom a tojásokat, majd a fehérjéből habot verek.

A cukrot akkor kezdem el hozzá adagolni, amikor a tojáshab már kemény,

de még kicsit csúszkál az edény falán.

Tehát, még a fejre fordítós próbát nem bírná ki !

Majd a cukorral kemény habbá verem.

Tipp:

Ne verd fel annyira a cukros habot, mint a habcsókot, mert a kis légbuborékok sütés közben túlfeszülnek és szétpukkadnak.

Következésképp a piskótád össze fog esni.

Közben a citromlét is hozzá csorgatom.

Ezután hozzá keverem a tojássárgákat.

Itt viszont már vagy kézi habverővel dolgozom bele vagy

a mixeren a legkisebb fokozatot használom, hogy ne törjem össze nagyon a habot.

Most pedig jöhet a sütőporral és isteni illatú citromhéjjal elkevert liszt.

Óvatosan , de határozott mozdulatokkal bele forgatom a habba.

Egy kizsírozott és kilisztezett magasfalú formába öntöm.

180 °C – ra előmelegített sütőben, 160 °C-on 65 percig sütöm.

Tipp:

A sütési idő változhat, ki kell tapasztald a saját sütődet! 

Sütés közben ne használj légkeverést, mert a piskóta össze fog esni

és az ajtót se nyitogasd , mert ugyan ez történik!!

A piskótát fejjel lefelé egy hűtőrácson hagytam kihűlni.

A hűtőrács segít, hogy minden irányból gyorsan távozzon a felesleges nedvesség és hő.

Fejjel lefelé pedig azért teszem, mert az esetleges egyenetlenségeket

  így szépen kikorrigálja önmaga.

Málna Ganache Elkészítése:

Először a málna pürét készítem el.

Fagyos málnát használtam, de természetesen használhatsz friss málnát is.

Egy lábasba szépen össze forralom a málnát

Amikor már teljesen össze esett, botmixerrel kicsit megdolgozom

Így sokkal könnyebb lesz átpaszírozni

Egy apró lyukú szűrőn, amin nem mennek át a magok, átnyomom

Egy szép sima állagú, sűrű málna pürét kapunk.

Ezután a  csokoládét apró darabokra tördelem egy hőálló tálba .

Ha pasztillát használsz, erre a lépésre nincs is szükség.

A tejszínt felforrósítom, majd a csokidarabokra öntöm

és addig kevergetem míg teljesen fel nem oldódik és szép sima nem lesz.

Majd egybe öntöm a málna pürénkkel és a botmixerrel szépen össze keverem.

Először csak egy kevés fehércsokis ganache-t adok a málnapüréhez, 

majd az egészet egybe keverem.

Fantasztikus a színe és az illata.

Néhány órára vagy egy éjszakára hűvös helyre, vagy hűtőbe teszem.

Nekem állt egy éjszakát. Másnap pedig szépen kihabosítottam.

Tipp:

Ha hűtőben vagy nagyon hideg helyen volt,

habosítás előtt egy órával vegyük ki szobahőmérsékletre.

Most pedig jöhet a torta betöltése

Három lapba vágom a piskótát.

Az első lap alá pedig egy torta alátétet teszek,

a közepére egy csepp krémmel.

A karton merev tartást kölcsönöz a tortának, így könnyedént tudod majd áthelyezni díszítés után is.

A krém pedig azért kell, hogy ne csússzon le a torta az alátétről.

Erre jöhet az első lap.

Tipp:

A piskóta teteje legye az alja, így szépen lehet korrigálni, ha a teteje nem  egyenes.

A burkoláshoz  használt svájci vajkrémből egy adagot habzsákba töltök

és gyűrűszerűen körbe nyomom a tortalap széle mentén.

A málnaganach – t kétfelé osztom

és a közepébe töltöm az  egyik felét.

Majd jöhet a következő piskótalap és a krémmel az előzőek alapján töltöm be.

Végül jöhet rá az utolsó lap is.

Egy spatula segítségével szépen felviszem az oldalára és a tetejére a vajkrémet

majd egy habkártya segítségével simára húzom a krémet.

Hűtőbe teszem, míg elkészítem a fondantból a fülecskéket, mancsocskákat.

Két egyforma és arányos gombócot gyúrok fondantból a mancsokhoz.

kicsit ellapítom a tenyeremmel

majd mintázó segítségével megmintázom 

A fülekhez kinyújtottam a fondant és most szabad kézzel , egy fogpiszkálóval bele karcoltam,

majd körbe vágtam.

De szuper megoldás, ha átrajzolsz képről papírra egy nyuszfület és az alapján vágod körbe.

Tipp:

A fondant ne nyújtsd vékonyra , mert nem lesz tartása.

Ez alapján készítettem el a másikat is 

Tipp:

Rózsaszín fülecske belsőhöz , gyúrj egy kevés ételfestéket a fondantba.

Fogpiszkáló segyítségével adagold a rózsaszín gélfestéket!

Ügyelj arra , hogy apránként és keveset adagolj,

mert a festék kis idő elteltével néhány árnyalatot sötétedik!

Egy kevés ételragasztóval a füleket egymásba ragasztom.

Hurkapálcára óvatosan felfűzöm a füleket,

az orrot és pofácskákat pedig fogvájóra.

és szépen bele szúrom a tortába

A hajacskájához kiválasztom a dekorációs csöveket,amikkel díszíteni szeretnék

és a vajkrém színezéséhez pedig ételfesték gélek közül választok

A maradék vajkrémet annyi felé osztom, ahány színt készíteni akarok.

Fogvájó segítségével apránként adagolom a festéket a krémbe.

Vigyázz!! Apránként adagolj és mindig várj egy kicsit, mert idővel sötétedik néhány árnyalatot.

Habzsákba töltöm és már készítem is a nyuszfrizkót! 

Egy fogvájóval óvatosan bekarcolom a szemét

Egy habzsákba feketére színezett vajkrémet teszek

és egy nagyon pici lyukat vágok a hegyére,

majd kirajzolom a karc mentén a szemeket.

Végül beszúrom a füleket is 

A hajacskáját pedig meghintem ezzel a brutálcuki szórócukorral,

A galériában megtekintehetitek a végeredményt!

Annyira , de annyira édes, hogy már – már sajnáltuk felvágni…..

A galériába szereplő fotókat Szabó – Battancs Martin készítette.

MS Photography & Film | Facebook