Realisztikus Málna Mousse Desszert

Málna zselé betét:

Hozzávalók:

• 1db  lapzselatin
• 100g málnapüré (kb. 200g fagyos málnából)
• 30g cukor

Elkészítés:

A málnapürét készen is vásárolhatjuk vagy magunk is elkészíthetjük. Ha magunk készítjük akkor érdemes dupla annyi súlyú fagyos málnából készíteni, mint amennyi pürére van szükségünk. A Málnát elkezdjük főzni és amikor teljesen pépessé vált egy szűrőn átnyomjuk, átpaszírozzuk a húsát és a levét. A zselatin lapot hideg vízbe áztatjuk. A málnapürét felforrósítjuk a cukorral ( ha a cukor elolvadt kész is) A zselatin lapot kicsavarjuk és  a forró málnapüréhez keverjük oldódásig. NEM főzzük már a zselatinnal!! Habzsákba töltjük és szilikon félgömb formába dresszírozzuk. majd fagyasztóba tesszük. ( Nem akartam túl nagy zselébetéteket, ezért nem töltöttem tele a félgömb formákat.

Málna mousse:

Hozzávalók:

• 1db lapzselatin
• 70g fehércsoki
• 130g málnapüré
• 240g tejszín

Elkészítés:

A lapzelatint hideg vízbe áztatjuk. A málnapürét felforrósítjuk és oldódásig bele keverjük a kicsavart lapzselatint. (NEM főzzük) A forró zselatinos málnapürét a fehércsokira öntjük és botmixerrel átkeverjük. A hidegre hűtött tejszínt felverjük, majd hozzá keverjük a málnás fehércsokit ( a málnás fehércsoki NE legyen forró!) A málna alakú szilikon formába egy habzsák segítségével betöltjük a mousse-t nagyjából háromnegyedig. Majd a málnazselé betéteket a félgömb formából kifordítva, bele nyomjuk a mousse közepébe és teljesen feltöltjük a formát mousse-val. Végül a tetején egy spatulával simára húzzuk a krémet. Egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.

Roppanós csoki glazúr:

Hozzávalók:

• 200g fehércsoki
• 80g kakaóvaj
• piros olajbázisú ételfesték
• bársony spray

Elkészítés:

Mikróban megolvasztjuk a fehércsokit, hozzá keverjük a szintén  megolvasztott  kakaóvajat és az olaj bázisú ételfestékből pár cseppet. Botmixerrel átkeverjük. A formából még fagyosan kifordított málna mousseokat, pálcikára szúrjuk és megmártjuk a csokiba majd sütőpapírra helyezzük. ( Vigyázz! gyorsan kell dolgozni vele, mert hamar rádermed a csoki és a mousse is hamar olvad!) Ha szeretnénk, bársony spray-el is lefújhatjuk. Alátétre helyezzük. Málna zselét teszünk a közepébe és aranyfóliával dekorálhatjuk.

Ebből a mennyiségből pontosan 7db málnát tudtam készíteni az Édes Storyban kapható nagyságú formával. Illetve a zselé betétek készítésénél megmaradt annyi zselé, amit a végén a málnák mélyedésébe töltöttem.