Túrógombóc

Hozzávalók:

• Túró: 750 g
• Búzadara: 80 g
• Liszt: 1 evőkanál
• Tojás: 4 db
• Cukor: 2 evőkanál

Forgatáshoz:

• Vaj: 120g
• Zsemlemorzsa: 200 g

A túrót a tojássárgájával áttöröm,

majd hozzá adom a lisztet és a búzadarát is és azzal is össze dolgozom.

A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verek. 

A cukrot csak akkor, adom a fehérjéhez,

ha a fehérjét már majdnem teljesen kemény habbá vertem.

A habot óvatosan a túrós masszához forgatom.

Majd állni hagyom a hűtőben kb 3 órát!

Jó tanács: a pihentetést semmiképp ne hagyd ki! Ez egy nagyon fontos lépés.

A búzadara szépen ki fog dagadni a masszában.

Amíg a massza pihen, a morzsát egy serpenyőben, a vajon aranybarnára pirítom. 

Ezt a műveletet lassan fokozatosan csinálom,

nem hagyom , hogy hirtelen oda kapja a morzsát.

Vizet forralok egy lábasban,

ha felforrt, úgy állítom be a hőfokot, hogy gyöngyözve forrjon és semmiképp se lobogjon.

Ez nagyon fontos!

Majd vizes kézzel gombócokat formázok a masszából

és óvatosan a gyöngyöző vízbe engedem őket.

Egyszerre nem teszek túl sok gombócot a vízbe.

Hagyom néhány percig , amíg fel nem jön a víz tetejére.

Ha feljött itt még hagyom egy kicsit,

majd egy szűrőkanállal egyenként kiszedem és azonnal a morzsára helyezem,

majd még melegen, óvatosan bele is forgatom.

Itt nagyon kell vigyázni, mert ezek a gombócok nagyon lágyak ,

így nagyon óvatosan bánjunk velük.

A formájuk nem teljes gömbölyű lesz , hanem kicsit tojásdad alakú.

Tényleg nagyon óvatosan forgassuk!

Tálalhatjuk lekvárral vagy ahogy mi nagyon imádjuk, porcukros tejföllel.

Jó étvágyat!