Mézeskalács

Hozzávalók a fűszerkeverékhez:

• Fahéj: 1 teáskanál 
• Szegfűszeg: 1 teáskanál
• Gyömbér: 1 teáskanál
• Szegfűbors: 1 teáskanál
• Kardamon: 1 teáskanál
• Ánizs: 1 teáskanál
• Csillagánizs: 1 teáskanál
• Koriander: 1 teáskanál
• Szerecsendió: 1 teáskanál
• Kömény: 1 teáskanál
• Narancshéj: 1 teáskanál

Ebből a fűszerkeverékből 1 evőkanállal használok fel!!!

(Minden fűszer Őrölt)

Hozzávalók a tésztához: 

• Liszt: 750g
• Cukor: 250g
• Zsír: 150g
• Akácméz: 300g
• Mézeskalács fűszerkeverék : 1 evőkanál ( ízlés szerint lehet több is)
• Tojás: 1db
• Tojássárgája: 1db
• Citrom héja: 1 egész citrom kezeletlen héja reszelve
• Narancshéj: 1 egész narancs kezeletlen héja reszelve
• Só: 1 csipet
• Víz: 2 evőkanál
• Sütőpor: 1 csomag
• Cukrozatlan kakaópor: 2 evőkanál
• Szódabikarbóna : 1 teáskanál

Díszítéshez:  

• Tojásfehérje: 1db
• Porcukor: 200g
• Ecet: 3 csepp

Elkészítés:

A tésztához  a zsíradékot, a cukrot, a mézet összeolvasztom,

majd lehűtöm.

Tipp:

Nem forralom, épp csak összeolvasztom és szobahőmérsékletűre hűtöm.

A szárazanyagokat össze keverem

( liszt, fűszerkeverék, szódabikarbóna, sütőpor, narancs és citromhéj)

A tojást és tojás sárgáját elkeverem a kihűlt elegyben.

Majd hozzá adom a szárazanyagot és tésztát gyúrok.

Folpackba tekerem és egy éjszakára hűtőbe teszem.

Másnap vékonyra nyújtom (kb 2-3mm)

180C-on néhány perc alatt megsütjük.

Tipp:

A hőfok és a sütési idő egy jó kiinduló pont , de ismerned kell a saját sütődet!

Amikor kiveszed a sütőből, azonnal ne szedd le a sütőlemezről,

mert még nagyon lágyak és könnyen eltörhet!

Cukormáz elkészítése:

A tojásfehérjéből habot kezdek verni.

Fokozatosan hozzá adom a cukrot és az ecetet.

Olyan állagúra kell keverni, amivel dolgozni szeretnénk.

A mézeskalács házikó oldalainak összeragasztásához nagyon sűrű kell,

ezért itt akár több cukrot is lehet bele tenni, amennyit felvesz a tojásfehérje.

Keverés közben érdemes többször ellenőrizni az állagot.

Ha terülő mázat szeretnénk, nagyon óvatosan egy-egy kanál vizet

adagolhatunk a mázhoz és ezzel fellazítjuk.

Csak apránként, az állagot ellenőrizve adagoljuk!

Színezhetjük is ételfestékekkel.

 Gélfesték használata esetén ne higítsd addig vízzel,

míg nem színezed meg, mert a gélfesték is lazít az állagán.

Ételfestékeket és díszítő cukrokat itt találsz

cukormáz alapport is találsz a webshopban.